Pincerendszer

A többszintes, ága-bogas pincék a település egész területét behálózzák, földalatti redszerükkel szinte megkettőzik a falut. A több mint száz pincét számláló rendszer járatai többségében átjárhatók. Lejáratai pedig külön látványosságok. De Hejce pincéi hajdanán mást is őriztek.

A hordó formára kivájt, zsupszalmával bélelt vermekben tárolták a hadifontosságú élelmet, hogy a borral együtt innen szállítsák titkos utakon, portyázó törököktől fenyegettetve az egri várba a mohácsi csatát követő időkben.
A vár népének ellátása ugyanis az egri püspök gondja volt, mert háborús időben ő volt legfőbb hadúr.

Így lehetett a püspökségi tulajdonban lévő Hejce az egri vár egyik hadibázisa.